Uticaj mometa odvajanja srednje frakcije pri redestilaciji na kvalitet šljivovice sorte Crvena ranka

Молимо вас користите овај идентификатор за цитирање или овај линк до ове ставке: https://scidar.kg.ac.rs/handle/123456789/19818

Назив:	Uticaj mometa odvajanja srednje frakcije pri redestilaciji na kvalitet šljivovice sorte Crvena ranka
Аутори:	Nikićević, Ninoslav Popović, Branko Tešević, Vele Mitrović, Olga Kandić, Miodrag Miletic, Nemanja Urošević, Ivan
Часопис:	Voćarstvo
Датум издавања:	2014
Сажетак:	Crvena ranka se svrstava u sorte šljive za proizvodnju šljivovice vrhunskog kvaliteta. Cilj rada je bio da se utvrdi uticaj momenta odvajanja frakcija srca i patoke u toku redestilacije na kvalitet - hemijski sastav i senzorne karakteristike šljivovice sorte Crvena ranka. Različiti momenti odvajanja srednje frakcije od frakcije patoke pri redestilaciji uticali su na to da se proizvedene šljivovice značajno razlikuju po sadržajima ukupnih kiselina, ukupnih estara, 1-heksanola i drugih sastojaka koji prelaze u destilat pri kraju izdvajanja srednje frakcije ili na početku i u toku izdvajanja frakcije patoke. Nisu utvr\|ene značajnije razlike u senzornim ocenama dobijenih šljivovica.
URI:	https://scidar.kg.ac.rs/handle/123456789/19818
Тип:	article
ISSN:	1820-5054
Налази се у колекцијама:	Faculty of Agronomy, Čačak