Kategorije mesa u obrađenim trupovima tovnih pilića u zavisnosti od dužine tova i sistema gajenja

Abstract

Imajući u vidu pojedine ustanovljene propise Evropske unije za ekstenzivan, tj. tradicionalan sistem gajenja tovnih pilića, kao i specifičnosti u živinarstvu naše zemlje, organizovana su eksperimentalna istraživanja sa ciljem ispitivanja klaničnih karakteristika tovnih pilića u zavisnosti od dužine tova i sistema gajenja. Tov pilića organizovan je na dva načina, ekstenziyno u živinamiku i gajenjem uz korišćenje slobodnih ispusta. Obzirom na značaj dužine tova u neindustrijskoj živinarskoj proizvodnji, tov je trajao 49, 56 i 63 dana. Na kraju svakog od navedenih tovnih perioda pilići, odabrani metodom slučajnog uzorka, klani su radi ispitivanja kvantitativnih i kvalitativnih osobina obrađenih trupova. U ovom radu prikazani su rezultati ispitivanja udela pojedinih kategorija mesa (I, II i III, prema Pravilniku o kvalitetu mesa pernate živine, 1981) u masi obrađenih trupova oglednih pilića. Razlike ispoljene sa stanovišta uticaja ispitivanih sistema gajenja, kao i dužine tova bile su male i nisu bile statistički značajne (P>0,05).