SCIDAR - A Digital Archive of the University of Kragujevac
A digital archive of the University of Kragujevac contains easily searchable and up-to-date research results.
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://scidar.kg.ac.rs/handle/123456789/19633| Title: | UTICAJ PRIRODNOG EKSTRAKTA RUZMARINA NA OKSIDATIVNU STABILNOST PRŽENOG KUKURUZNOG ČIPSA |
| Authors: | Petković, Marko Dimitrijević, Duška Filipovic, Vladimir  Filipović, Jelena |
| Issue Date: | 2018 |
| Abstract: | U ovom radu posmatran je uticaj prirodnog ekstrakta ruzmarina na promenu oksidativne stabilnosti i senzornih osobina kukuruznog čipsa bez antioksidansa, sa antioksidansom i antioksidansom i semenkama lana (4%). Prirodni ekstrakt ruzmarina Synerox HT (antioksidans) dodat je u količini od 1250 ppm (0,125%) na količinu palminog ulja za prženje kukuruznog čipsa. Kukuruzni čips bez antioksidansa nakon 3. meseca čuvanja u laboratorijskim uslovima (30 °C), već je blago užegao (1,53 mg malonaldehida kg-1 gotovog proizvoda). Kukuruzni čips sa antioksidansom ne pokazuje znake užeglosti nakon 4. meseca čuvanja u laboratorijskim uslovima (1,05 mg malonaldehida kg-1 gotovog proizvoda). |
| URI: | https://scidar.kg.ac.rs/handle/123456789/19633 |
| Type: | conferenceObject |
| Appears in Collections: | Faculty of Agronomy, Čačak |
 | Page views(s)805 | Downloads(s)37 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Uticaj prirodnog extr. ruzm.....pdf | 661.63 kB | Adobe PDF |  View/Open | |
| Zbornik radova ISBN.pdf | 221.12 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in SCIDAR are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.